いつもありがとうございます❗白金イタリアンエスプリメです。

早いもので２月も中盤、食材も冬から春に移り初めております。

そんな中、最盛期を迎える黒トリュフ🍄入荷しております。

ホワイトアスパラやパスタ、リゾット等と合わせていかがでしょうか？

皆様のご来店お待ち申し上げます🙇

こんにちは❗白金イタリアンエスプリメです😊

今日は2月9日肉の日だそうです。という訳でお肉を使ったパスタをご紹介🍗

自家製蝦夷鹿のサルシッチャとベーコンのトマトソースをブカティーニでパルミジャーノと絡めてご用意しています。🍝

勿論肉の日以外でもご用意出来ます。ジビエも終盤です。是非お試しくださいませ。

いつもありがとうございますm(__)m白金イタリアンエスプリメです‼️

今年の冬は例年に比べ寒いようですが暖かみある煮込み料理はいかがでしょうか？

osso buco オッソブーコでございます🍖

フランス産の仔牛すね肉を玉ねぎ、白ワイン、トマト、ブイヨン等で柔らかく煮込んでます。仕上げにパセリ、レモンの皮、アンチョビ、ケッパーニンニク等で調味してサフランのリゾットと合わせてご提供します。

是非美味しい煮込み料理を食べ暖まりに入らしてくださいませ❗

いつもありがとうございます❗白金イタリアンエスプリメです‼️

寒い日が続きますが皆様いかがお過ごしでしょうか？一年で一番寒い時期でもあります。どうぞご自愛下さいませ⛄

さて、今日は季節のパスタのご紹介です。

真鱈と白子、菜の花のスパゲッティ ボラのカラスミと蕗の薹のフリット

冬が旬のミルキーな鱈と白子、菜の花と蕗の薹の心地よい苦味が春を感じさせてくれます。全体の旨味を締めるようカラスミを散らしてみました。

冬から春ですね⛄🌸

是非お試しくださいませ❗宜しくお願いいたしますm(__)m

いつもありがとうございます❗白金イタリアンエスプリメです‼️

先日は冬の食材のご紹介でしたが今回は春の食材です

ホワイトアスパラです。これから春に向けて美味しくなっていきます

毎年恒例ですが、ホワイトアスパラのチーズ焼き ポーチドエッグと生ハム ケッパーと焦がしバターです。

是非お試しくださいませ❗宜しくお願いいたしますm(__)m

こんにちは❗白金イタリアンエスプリメです‼️

これからの季節、食材は少しずつ春らしくなってきますが冬の食材もまだまだございます。

季節のお肉はジビエですかね🐗

写真は山鳩です。🐥ご予約の際申し付けて頂ければその他色々ご用意出来ます。

寒い季節味わい深いお肉料理はいかがでしょうか？

皆様のご来店お待ちしております。

新年明けましておめでとうございます❗白金イタリアンエスプリメです。

本年もどうぞ宜しくお願いいたしますm(__)m

新年は1月2日より営業しております。2日～5日迄はランチ￥5,000のコース、ディナー￥9,000のコースとアラカルトのご提供になります。是非ご利用下さい。

皆様のご来店お待ち申し上げます。

いつもご利用ありがとうございます❗白金イタリアンエスプリメです‼️

今年のクリスマスメニューが決まりましたのでご案内いたします🎄

12月23日(土)～12月25日(月)迄

クリスマスランチ    ￥5000―(税別)

◆アミューズ

◆ブレス産若鶏とフォアグラのガランティーナ

◆色々茸とトマトのスパゲットーニ

◆仔牛ロース肉の自家製ブリオッシュでカツレツ 季節のお野菜とパンチェッタを添えて

◆イチゴとカスタードクリームのミルフィーユ クリスマス🍓

クリスマスディナー   ￥10000―(税別)

◆アミューズ

◆ブレス産若鶏とフォアグラのガランティーナ

◆鮑、アオリイカ、芝海老をレンズ豆と温サラダ

◆ポルチーニ茸とトマトのスパゲットーニ

◆黒毛和牛イチボ肉のタリアータ

◆イチゴとカスタードクリームのミルフィーユ クリスマス🍓

お苦手な食材等ございましたらご予約時にお申し付け下さい。 仕入れにより内容が変わる場合もございます。

年内は29日(金)迄通常営業しております。年始は2日(火)より営業しております。是非ご利用下さい。

いつもありがとうございます❗白金イタリアンエスプリメです‼️

早いもので今年もあと1ヶ月ですね忘、新年会ご家族ご友人や会社でのご利用等貸し切りなども承ってます。お得なパーティープランもございますので是非ご利用ください。

さて、今回の料理はサラダです

黒毛和牛イチボ肉赤ワイン風味 とカステルフランコのサラダ仕立て

北イタリア ヴァレダオスタ州にモチェッタと言うお肉の加工品があります。鹿肉やカモシカなどを使った物です。今回は牛肉を塩漬けしたあと赤ワインと香味野菜と漬け込みます。本来干して熟成させますが昨今生肉はちょっとどうかと思い柔らかく火を入れてます。

合わせる野菜は今が旬のカステルフランコ。葉物の少し苦味のあるヴェネト州のお野菜。

アンチョビ風味のドレッシングで絡め砕いたガーリックトーストとパルミジャーノで仕上げてます。シンプルですが美味しいサラダです。是非お試しくださいませ❗

いつもありがとうございます❗白金イタリアンエスプリメです‼️

今日は定番のパスタを季節の食材でご紹介です🍝

スパゲッティ ポルチーニ茸と蝦夷鹿ベーコンのカルボナーラ

野生味あるベーコンにポルチーニの香ばしさに

ミルキーな卵とチーズが良く合います❗

こちらが蝦夷鹿ベーコンです。先日届いた蝦夷鹿のバラ肉で作った自家製になります。トマトで煮ても良いですしパスタだけではなく付け合わせ等でも活躍します。

ポルチーニはもう少しでシーズンが終わります。あと少しの間のご案内です。是非お試しください。