食べ頃チーズ

いつもありがとうございます。白金イタリアンのエスプリメです。

今回は食べ頃チーズのご紹介です。

手前の板状の物から時計回りで

パルミジャーノレジァーノ24ヶ月、ゴルゴンゾーラドルチェ、タレッジョ、ロッソディランガ、ロビオラです。

どれも非常に良い感じに熟成してまさに食べ頃です。

どれかお好みの物、又は少しずつ盛り合わせても、是非お召し上がりください。

とうもろこし

いつもありがとうございます。白金イタリアンのエスプリメです。

ゴールデンウィークも終わり少しづつ初夏の食材も始まります。

定番の冷製コーンスープ始まってます。是非ご賞味くださいませ。

ホワイトアスパラ

いつもありがとうございます。

今回はこの時期オススメのホワイトアスパラのお料理をご紹介です。

 ホワイトアスパラと毛蟹 茗荷とラズベリードレッシング

 ホワイトアスパラのパルミジャーノ焼きにポーチドエッグと生ハム添え

最盛期を迎えそろそろ後半戦に入っていきます。毛蟹と一緒に茗荷のドレッシングで瑞々しく又はチーズと共にオーブン焼きにポーチドエッグと生ハムでしっかりといかがでしょうか。

ディナータイムでのご提供になります。ランチタイムはホワイトアスパラで冷製のスープをご用意しております。

ゴールデンウィーク中もご提供しておりますので是非お試し下さいませ。

ゴールデンウィーク

いつもありがとうございます。

ゴールデンウィークのご案内です。

ゴールデンウィークは休まず営業しております。月曜日を定休日とさせて頂いておりますが4月29日(月)と5月6日(月)は営業しております。是非ご利用下さい。

皆様のご来店お待ちしております。

お料理教室のご案内

いつもありがとうございます。

今回はお料理教室のご案内です。

◆5月又は6月のお料理教室
日程5月25日(土)又は6月29日(土)
時間11時半から
受講料¥7,000‐
筆記用具をご持参下さい。
お料理2品とデザート1品計3品
両日ともメニューは同じになります。どちらかご都合よろしい日にご参加下さいませ。
ご予約はお電話03‐5422‐6820又はLINE公式アカウントで承ります。
皆様のご参加お待ち申し上げます。

仕込み

いつもありがとうございます。白金イタリアンのエスプリメです。

今回はコンソメを仕込んだのでかなり簡単にですが少しご紹介を

細く刻んだお肉やお野菜と卵白などとよ~く合わせて

前日に仕込んでおいたブイヨンと共に火にかけます。

沸いてきました。

後は静かに煮ていきます。

布濾しして煮詰めて小分けして保存します。用途に合わせてゼラチンを加えたり、香草やスパイスで香りを付けたりして使います。

今回はリクエストも頂いていたのでお野菜をコンソメでゼリー寄せにしました。色々なお野菜を茹でたり、焼いたり、揚げたり下処理して型に詰めていきます。暖かくなって来たので涼しげで良いですね☘️定番ではない為事前にリクエスト頂けましたらご用意いたしますので是非お試し下さいませ。

皆様のご来店お待ち申し上げます。

食べ頃チーズ

いつもありがとうございます。白金イタリアンのエスプリメです。

今回は食べ頃チーズのご案内です。

ゴルゴンゾーラドルチェです。イタリアを代表するブールチーズですね。ドルチェですので青カビは感じますがミルキーで柔かい口当たりです。いい感じになっております。そして〜

ロビオラ(手前)は牛乳と羊乳を使った白カビです。状態が非常に良いです。

グランモンテオ(後ろ)はミルキーで軽い口当たりですが味わいあるチーズです。

食後に少しいかがでしょうか? Continue reading

乳のみの仔羊

いつもありがとうございますm(_ _)m白金イタリアンエスプリメです。

先日の旬の食材の続きになりますがイタリアローマより乳のみの仔羊が届きました🐏

捌いてる途中なので少しわかりにくいかもしれませんが半頭分です。香り良く柔らかい身質ですので基本焼きでご用意になります。ディナータイムでのご提供です。是非お試し下さいませ。

皆様のご来店お待ち申し上げます。

旬の食材

いつもありがとうございます。ホームページをリニューアルしましてtopicsとブログがこちらにまとまりました。頑張って配信して行きたいと思ってますので引き続き宜しくお願いいたします。

4月になりだいぶ春めいてまいりました。今月の旬の食材は、路地物のホワイトアスパラ、筍、山菜やモリーユ茸など、ホタルイカや桜えびなどの海鮮も旬をむかえております。前菜やパスタなどでご用意しております。是非ご賞味ください。

お料理教室のご案内

いつもありがとうございます。次回お料理教室のご案内です。

日時 3月23日(土)又は4月20日(土)

時間 11時半〜

受講料 ¥7,000税込(当日現金にて)

持ち物 筆記用具

ご予約はお電話又はLINEにて承ります。

また、ご不明点などございましたらお気軽にお問い合わせ下さい。

皆様のご参加お待ち申し上げます。