少しずつ秋の気配を感じる季節となってまいりました。

この時期におすすめしたいのが、香り豊かなポルチーニ茸を使ったパスタです。

乾燥ポルチーニを戻し、その戻し汁、たっぷりの玉ネギとともに旨味を引き出してソースに。
そこへクリームを合わせ、ポルチーニならではの深い香りとコクを楽しめる味わいに仕上げました。

合わせるパスタは、筒状の大きなショートパスタ 「パッケリ」。

もっちりとした存在感のあるパッケリに、濃厚なポルチーニソースがよく絡み、ひと口ごとに秋らしい豊かな香りが広がります。

仕上げにはチーズを添えて、より奥行きのある味わいに。

秋の訪れを感じながら、ゆっくりとワインとともに楽しんでいただきたい一皿です。

季節が進むにつれて、少しずつ変わっていく食材の表情。
この時期ならではの味わいを、ぜひお楽しみください。