いつもありがとうございます。白金イタリアンのエスプリメです。

今回はコンソメを仕込んだのでかなり簡単にですが少しご紹介を

細く刻んだお肉やお野菜と卵白などとよ～く合わせて

前日に仕込んでおいたブイヨンと共に火にかけます。

沸いてきました。

後は静かに煮ていきます。

布濾しして煮詰めて小分けして保存します。用途に合わせてゼラチンを加えたり、香草やスパイスで香りを付けたりして使います。

今回はリクエストも頂いていたのでお野菜をコンソメでゼリー寄せにしました。色々なお野菜を茹でたり、焼いたり、揚げたり下処理して型に詰めていきます。暖かくなって来たので涼しげで良いですね☘️定番ではない為事前にリクエスト頂けましたらご用意いたしますので是非お試し下さいませ。

皆様のご来店お待ち申し上げます。

いつもありがとうございます。白金イタリアンのエスプリメです。

今回は食べ頃チーズのご案内です。

ゴルゴンゾーラドルチェです。イタリアを代表するブールチーズですね。ドルチェですので青カビは感じますがミルキーで柔かい口当たりです。いい感じになっております。そして〜

ロビオラ(手前)は牛乳と羊乳を使った白カビです。状態が非常に良いです。

グランモンテオ(後ろ)はミルキーで軽い口当たりですが味わいあるチーズです。

食後に少しいかがでしょうか? Continue reading →

いつもありがとうございますm(_ _)m白金イタリアンエスプリメです。

先日の旬の食材の続きになりますがイタリアローマより乳のみの仔羊が届きました🐏

捌いてる途中なので少しわかりにくいかもしれませんが半頭分です。香り良く柔らかい身質ですので基本焼きでご用意になります。ディナータイムでのご提供です。是非お試し下さいませ。

皆様のご来店お待ち申し上げます。

いつもありがとうございますm(_ _)m

今回は季節のお料理のご案内です。

白子もそろそろ後半戦ですが菜の花や蕗の薹と合わせてパスタ料理にしました。是非お試し下さいませ!

皆様のご来店お待ち申し上げます🙇

いつもありがとうございます。

白金エスプリメでございます。

寒い日が続いておりますが、少しずつ食材は

春めいてまいりました。

魚介と合わせてサラダやチーズ焼きなどでご用意しております。

是非ご賞味くださいませ。

いつもご利用ありがとうございます。

ようやく暑さもおさまり少しずつ秋めいて来ました。食材もポルチーニ茸等の茸類、豊富な魚介類、栗や柿など旬のものが入荷しております。今後、蝦夷鹿等のジビエ類もお楽しみ頂けます。是非、旬の食材を使ったお料理をお楽しみください。
合わせてクリスマス期間日程のご案内です✨
12月23日(土)、12月24日(日)
ランチ　￥7,700(税込)
ディナー￥16,500(税込サ別)
12月25日(月)
ランチ　￥7,700(税込)
ディナー￥11,000(税込サ別)
　　　　￥16,500(税込サ別)

12月26日～通常通りです。

忘・新年会などお集まり貸し切りも承っておりますのでお気軽にご相談くださいませ。

皆さまのご来店心よりお待ちしております

いつもありがとうございます。エスプリメでございます。

コース料理変更のお知らせです。

11月1日より新たにシェフおすすめスペシャルディナーコース￥16,500(税込サ別)を始めます。

旬の食材を使ったお料理を是非お楽しみください。

その他、￥8,800(税込サ別)、￥12,100(税込サ別)のコースもご用意しております。

皆さまのご来店心よりお待ちしております。