いつもありがとうございます❗白金イタリアンエスプリメです❗

冬は色々な食材がございますが、たまには旬のお魚料理でもご紹介したいと思います🐟

鮟鱇のムニエル 燻製風味の赤ワインソースです。

鮟鱇はイタリアでも食べますが皮や肝等はあまり食べず身だけしか食べません。今回は日本的に色々な部分も一皿に盛り込んでみました。

鮟鱇の身とあん肝はムニエルに、骨はローストしてから燻製にかけその骨でブイヨンを取りしっかり煮詰めて赤ワインソースと合わせソースにしてます。皮等は先のブイヨンで柔らかく茹で付け合わせの白菜や茸と一緒にブイヨンと少量のバターで煮含めてます。洋葱のフリットで食感と香ばしさを添えてみました。

鮟鱇のエキスコラーゲンたっぷりです❗

是非食べに入らして下さいませ。皆様のご来店お待ち申し上げます❗

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寒い日が続きますが春を感じる食材が始まってます。

ホワイトアスパラガスです❗

パルミジャーノとオーブン焼きにしてポーチドエッグにプロシュートを添えて焦がしバターとケッパーのソースで召し上がっていただきます。熱々のオーブン焼きにプロシュートの旨味と卵のコクで寒いこの時期でも美味しく温かみある味わいにと思います。是非お試しくださいませ‼️

皆さまのご来店お待ち申し上げます❗

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寒い日が続きます。風邪も流行っているようです。皆さまどうぞご自愛くださいませ。

さて、春の食材もちらほらと目に付く季節になりましたが今回ご紹介します食材は2月頃迄美味しい鱈の白子です。

～鱈の白子と白菜のコンソメ～

今が旬の白菜と合わせて柚子の香りと共に味わってくださいませ❗

～ひげ鱈と白子菜の花のスパゲッティからすみと蕗の薹のフリット～

この季節の定番です。ミルキーな白子とホロッと柔らかいひげ鱈に菜の花の青く優しい苦味が良く合います。からすみの旨味に蕗の薹の香りとお楽しみください。

是非旬の味覚を味わいに入らして下さいませ。皆さまのご来店お待ち申し上げます❗

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前回大変ご好評頂きましたアコースティックギター生演奏の会、日程が決まりましたのでご案内いたします。

2月22日(金)19時お料理スタート生演奏は20時半頃から行います。

お料理はお一人様￥10,000-税別旬の食材を用いたおまかせコース料理のご用意です。

大変ご好評頂きました素敵な会でございます。是非お誘い合わせの上ご参加下さいませ。

皆様のご来店お待ち申し上げます❗

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新年明けましておめでとうございます❗今年も宜しくお願いいたします❗

新年は2日から営業しております。5日迄はお正月メニューとしまして

ランチ      ￥5,000-  のコース料理のご用意になります。

ディナー ￥10,000-のコース料理とアラカルトのご用意になります。

その他ご要望等ございましたらお気軽ご相談下さいませ。

温かいお料理ご用意し皆様のご来店お待ちしております。

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トリュフが入荷しましたのでご案内です❗

80グラム程の白トリュフオススメです。

3種のチーズとほうれん草のラヴィオリと合わせていかがでしょうか？

是非お召し上がり下さいませ‼️

皆様のご来店お待ちしております❗

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早いもので今年もあと1ヶ月をきりました。年末年始の営業情報です。

12月は11日(火)から29日(土)迄休まず営業しております‼️是非ご利用下さい。

12月23日(日)から12月25日(火)迄はクリスマス特別メニューのご案内になります。ランチ￥5,000 全5品  ディナー￥10,000 全6品 (いずれも税別価格です)。25日ディナーはアラカルトのご用意もございます。

新年1月は2日(水)から営業しております。5日(土)迄お正月メニューとしてランチ￥5,000 おまかせ全5品 ディナー￥10,000おまかせ全6品のご用意とディナーはアラカルトのご用意もございます。

是非忘、新年会、ご家族ご友人のお集まり、御会食等にお役立て下さい。その他ご要望ございましたらお気軽にご相談下さいませ。

皆様のご来店お待ちしております。

いつもありがとうございます❗白金イタリアンエスプリメです❗

この度LINEを始めましたので是非こちらの方もご利用下さいませ‼️

只今お友達大募集中です❗こちらのQRコードを読み取って下さい。色々な情報を配信してまいります。どうぞよろしくお願いいたしますm(__)m

いつもありがとうございます❗白金イタリアンエスプリメです❗

北海道は屈斜路湖より蝦夷鹿が届きました🍁

２才位の雌です。甘味ある脂の香りも良く肉質は味わい深く滑らかです❗

是非旬の味をお楽しみくださいませ🍄

皆様のご来店お待ちしてしております。