ホワイトアスパラ

皆様いつもありがとうございますm(__)m白金イタリアンエスプリメです❗

ホワイトアスパラが最盛期でございます。

ホワイトアスパラを香ばしくソテーして手長海老とミル貝を空豆と一緒に酸味の効いたバターソースで軽いラグー、ピサンリ(タンポポ)のサラダを添えてご用意しています。春満載の季節のお料理です。

是非お試しくださいませ。宜しくお願いします❗

ホタルイカ

いつもありがとうございますm(__)m白金イタリアンエスプリメです❗

今年もご提供させていただいてます。

ホタルイカのスパゲッティ 大葉と蕗の薹のフリットを添えてご用意しています。

是非旬の味覚ご賞味下さい。

皆様のご来店お待ち申し上げます。

お魚料理

いつもありがとうございますm(__)m白金イタリアンエスプリメです❗

ずいぶん暖かくなりました。今週の東京は初夏の陽気だそうです。暖かくなりますと食べ物の好みも変わってきますが今回は珍しくお魚料理のご紹介です🐟

真鯛とアサリを蒸して、いんげん、新じゃが、ズッキーニのバジルペースト和え

真鯛とアサリを白ワインと魚のブイヨンで蒸してたっぷりのバジルペーストでお野菜とアサリを和え真鯛に添えました。バジルペーストはペストジェノベーゼです。

味わいは軽めですが大きめにカットしたお野菜とバジルペーストで食べ応えはあります。季節のお魚料理です。是非お試しください。

 

春のお料理

いつもありがとうございますm(__)m白金イタリアンエスプリメです❗

早いものでもう3月ですね🌸今年は寒い冬でしたがここ数日で随分と春を感じるようになりました。食材やお料理も春になってきております❗その中から季節のお料理をご紹介です。

春野菜のスパゲッティです。

筍、菜の花、空豆、アスパラをニンニク、オリーブ油、アンチョビ等と合わせスパゲッティを絡めてます。ボラのカラスミと蕗の薹のフリットを振りかけフォークでさっと混ぜてお召し上がりください。

皆様のご来店お待ち申し上げます🙇

3月の料理教室

いつもありがとうございます❗白金イタリアンエスプリメです❇️

当店では月に1度料理教室を開催しております。ご家庭でもお作りになれるメニューです。3月は17日(土)11時半~です。デモンストレーションをご覧になっていただきその後試食をしていただきます。会費¥5,000―筆記用具をご持参下さい。ご予約、お問い合わせはお電話にて承ります。TEL 03-5422-6820

宜しくお願いいたしますm(__)m

 

黒トリュフ

いつもありがとうございます❗白金イタリアンエスプリメです。

早いもので2月も中盤、食材も冬から春に移り初めております。

そんな中、最盛期を迎える黒トリュフ🍄入荷しております。

ホワイトアスパラやパスタ、リゾット等と合わせていかがでしょうか?

皆様のご来店お待ち申し上げます🙇

29の日(肉の日)

こんにちは❗白金イタリアンエスプリメです😊

今日は2月9日肉の日だそうです。という訳でお肉を使ったパスタをご紹介🍗

自家製蝦夷鹿のサルシッチャとベーコンのトマトソースをブカティーニでパルミジャーノと絡めてご用意しています。🍝

勿論肉の日以外でもご用意出来ます。ジビエも終盤です。是非お試しくださいませ。

オッソブーコ

いつもありがとうございますm(__)m白金イタリアンエスプリメです‼️

今年の冬は例年に比べ寒いようですが暖かみある煮込み料理はいかがでしょうか?

osso buco オッソブーコでございます🍖

フランス産の仔牛すね肉を玉ねぎ、白ワイン、トマト、ブイヨン等で柔らかく煮込んでます。仕上げにパセリ、レモンの皮、アンチョビ、ケッパーニンニク等で調味してサフランのリゾットと合わせてご提供します。

是非美味しい煮込み料理を食べ暖まりに入らしてくださいませ❗

 

季節のパスタ

いつもありがとうございます❗白金イタリアンエスプリメです‼️

寒い日が続きますが皆様いかがお過ごしでしょうか?一年で一番寒い時期でもあります。どうぞご自愛下さいませ⛄

さて、今日は季節のパスタのご紹介です。

真鱈と白子、菜の花のスパゲッティ ボラのカラスミと蕗の薹のフリット

冬が旬のミルキーな鱈と白子、菜の花と蕗の薹の心地よい苦味が春を感じさせてくれます。全体の旨味を締めるようカラスミを散らしてみました。

冬から春ですね⛄🌸

是非お試しくださいませ❗宜しくお願いいたしますm(__)m

ホワイトアスパラ

いつもありがとうございます❗白金イタリアンエスプリメです‼️

先日は冬の食材のご紹介でしたが今回は春の食材です

ホワイトアスパラです。これから春に向けて美味しくなっていきます

毎年恒例ですが、ホワイトアスパラのチーズ焼き ポーチドエッグと生ハム ケッパーと焦がしバターです。

是非お試しくださいませ❗宜しくお願いいたしますm(__)m