いつもありがとうございます。白金イタリアンのエスプリメです。

今回はコンソメを仕込んだのでかなり簡単にですが少しご紹介を

細く刻んだお肉やお野菜と卵白などとよ～く合わせて

前日に仕込んでおいたブイヨンと共に火にかけます。

沸いてきました。

後は静かに煮ていきます。

布濾しして煮詰めて小分けして保存します。用途に合わせてゼラチンを加えたり、香草やスパイスで香りを付けたりして使います。

今回はリクエストも頂いていたのでお野菜をコンソメでゼリー寄せにしました。色々なお野菜を茹でたり、焼いたり、揚げたり下処理して型に詰めていきます。暖かくなって来たので涼しげで良いですね☘️定番ではない為事前にリクエスト頂けましたらご用意いたしますので是非お試し下さいませ。

皆様のご来店お待ち申し上げます。