いつもありがとうございます。白金イタリアンのエスプリメです。

今回は食べ頃チーズのご紹介です。

手前の板状の物から時計回りで

パルミジャーノレジァーノ24ヶ月､ゴルゴンゾーラドルチェ、タレッジョ、ロッソディランガ、ロビオラです。

どれも非常に良い感じに熟成してまさに食べ頃です。

どれかお好みの物､又は少しずつ盛り合わせても、是非お召し上がりください。

いつもありがとうございます。白金イタリアンのエスプリメです。

ゴールデンウィークも終わり少しづつ初夏の食材も始まります。

定番の冷製コーンスープ始まってます。是非ご賞味くださいませ。

いつもありがとうございます。

今回はこの時期オススメのホワイトアスパラのお料理をご紹介です。

　ホワイトアスパラと毛蟹　茗荷とラズベリードレッシング

　ホワイトアスパラのパルミジャーノ焼きにポーチドエッグと生ハム添え

最盛期を迎えそろそろ後半戦に入っていきます。毛蟹と一緒に茗荷のドレッシングで瑞々しく又はチーズと共にオーブン焼きにポーチドエッグと生ハムでしっかりといかがでしょうか。

ディナータイムでのご提供になります。ランチタイムはホワイトアスパラで冷製のスープをご用意しております。

ゴールデンウィーク中もご提供しておりますので是非お試し下さいませ。

いつもありがとうございます。

ゴールデンウィークのご案内です。

ゴールデンウィークは休まず営業しております。月曜日を定休日とさせて頂いておりますが4月29日(月)と5月6日(月)は営業しております。是非ご利用下さい。

皆様のご来店お待ちしております。

いつもありがとうございます。白金イタリアンのエスプリメです。

今回はコンソメを仕込んだのでかなり簡単にですが少しご紹介を

細く刻んだお肉やお野菜と卵白などとよ～く合わせて

前日に仕込んでおいたブイヨンと共に火にかけます。

沸いてきました。

後は静かに煮ていきます。

布濾しして煮詰めて小分けして保存します。用途に合わせてゼラチンを加えたり、香草やスパイスで香りを付けたりして使います。

今回はリクエストも頂いていたのでお野菜をコンソメでゼリー寄せにしました。色々なお野菜を茹でたり、焼いたり、揚げたり下処理して型に詰めていきます。暖かくなって来たので涼しげで良いですね☘️定番ではない為事前にリクエスト頂けましたらご用意いたしますので是非お試し下さいませ。

皆様のご来店お待ち申し上げます。

いつもありがとうございます。白金イタリアンのエスプリメです。

今回は食べ頃チーズのご案内です。

ゴルゴンゾーラドルチェです。イタリアを代表するブールチーズですね。ドルチェですので青カビは感じますがミルキーで柔かい口当たりです。いい感じになっております。そして〜

ロビオラ(手前)は牛乳と羊乳を使った白カビです。状態が非常に良いです。

グランモンテオ(後ろ)はミルキーで軽い口当たりですが味わいあるチーズです。

食後に少しいかがでしょうか? Continue reading →

いつもありがとうございますm(_ _)m白金イタリアンエスプリメです。

先日の旬の食材の続きになりますがイタリアローマより乳のみの仔羊が届きました🐏

捌いてる途中なので少しわかりにくいかもしれませんが半頭分です。香り良く柔らかい身質ですので基本焼きでご用意になります。ディナータイムでのご提供です。是非お試し下さいませ。

皆様のご来店お待ち申し上げます。

いつもありがとうございますm(_ _)m

今回は季節のお料理のご案内です。

白子もそろそろ後半戦ですが菜の花や蕗の薹と合わせてパスタ料理にしました。是非お試し下さいませ!

皆様のご来店お待ち申し上げます🙇

いつもありがとうございます。

白金エスプリメでございます。

寒い日が続いておりますが、少しずつ食材は

春めいてまいりました。

魚介と合わせてサラダやチーズ焼きなどでご用意しております。

是非ご賞味くださいませ。