月別アーカイブ: 2019年2月

3月と4月のお料理教室のご案内

いつもありがとうございます❗白金イタリアンエスプリメです❗

3月と4月のお料理教室のご案内です。

日時 3月23日(土)11時半~又は4月20日(土)11時半~

場所 エスプリメ  港区白金5-12-17 2階 TEL03-5422-6820

料金  ¥5,000-税込 お料理2品とデザート1品

筆記用具をご持参下さい。デモンストレーションをご覧になってからご試食していただきます。

ご予約はお電話又はホームページからメール、LINE@からもご予約いただけます。是非ご活用くださいませ。

皆様のご参加お待ち申し上げます。

 

お魚料理

いつもありがとうございます❗白金イタリアンエスプリメです❗

冬は色々な食材がございますが、たまには旬のお魚料理でもご紹介したいと思います🐟

鮟鱇のムニエル 燻製風味の赤ワインソースです。

鮟鱇はイタリアでも食べますが皮や肝等はあまり食べず身だけしか食べません。今回は日本的に色々な部分も一皿に盛り込んでみました。

鮟鱇の身とあん肝はムニエルに、骨はローストしてから燻製にかけその骨でブイヨンを取りしっかり煮詰めて赤ワインソースと合わせソースにしてます。皮等は先のブイヨンで柔らかく茹で付け合わせの白菜や茸と一緒にブイヨンと少量のバターで煮含めてます。洋葱のフリットで食感と香ばしさを添えてみました。

鮟鱇のエキスコラーゲンたっぷりです❗

是非食べに入らして下さいませ。皆様のご来店お待ち申し上げます❗